Tuk-sledoval ovce: kde kúpiť tuku-sledoval ovce?

Tuk-sledoval ovce - ovce mäso plemien oviec, okrem celkovej kvality mäsa, až na to, že tzv tuku majú zhromaždených v akejsi balónika v blízkosti chvosta (kostrčovej). Hmotnosť tuku chvost je zvyčajne od 6 do 10 kg, v závislosti od plemena oviec.

Na trhu kurdjuchnogo ovce môže dať niekoľko nie celkom kvalitné odrody. Tailed ovce - nie je stehno, a malý chvost, pokryté ľahkou vrstvou tuku.

Baran tuk-sledoval - trojuholníkové chvost pokryté hrubou vrstvou tuku. S hmotnosťou 18-29 kg oviec, chvost sa váži asi kilogram. V Dagestane jahňacie stehno koleso, ale malá a plochá.

Vážiaci 17 kg kostru, tuk chvost hmotnosť môže byť až dva kilogramy. Karabakh baran má strednú veľkosť stehno, jeho hmotnosť môže byť až 2,5 kg. Vyznačujúci sa tým, zadku šmýkadla vidlicový tvar. Chvost oviec rozdvojenej cez zadok, a mäso malo veľmi chutné.

Pre dlhodobé skladovanie je lepšie zmraziť zadok - pri nízkych teplotách, nestráca svoje vlastnosti. Ak kostrčovej roztavené a naleje sa do dobre uzavretých nepriehľadných riadu - je uložený a môže byť v pivnici, a v garáži, a v každom chladnom mieste, nemusí byť nutne v chladničke. Hlavná vec je, dať ho do kontaktu so vzduchom.

Optimálne pre varenie ako kurdjuchnogo ram je baran stredoázijské. Hmotnosť jeho chvost tuku dosahuje 6,5-7 kg. Majú najlepší tuk-sledoval plemien oviec chvost tuku hmotnosť môže dosiahnuť 30 kg. V prirodzených podmienkach, tuk je uložený v zadku, v období výkrmu, ktorý sa používa oviec v období sucha, kedy zelené krmivo je skoro na mieste.

Kurdjuchnyj tuk použitý vo varení, spravidla pre výrobu pilaf. Nie je nutné, aby sa zamieňať s vnútornou tuku - vnútorné tuk je uložený vnútri korpusu. Zadok vyzerá určite veľmi pôsobivé, a niekedy dokonca zabrániť Rams ťah.

Najväčší na svete majú zadok Hissar plemien oviec. Okrem toho na trhu poľnohospodárov sú také plemená ako Karachay a edilbaevskaya.

Pokiaľ je zaujímavé posúdiť vzhľad kurdjuchnyj ovce - dobrá kvalita fotografie s popisom vlastností tuku-sledoval možno nájsť v knihe slávneho kuchára Stalik Hanshieva veľmi jasne píše o pilaf a shish kebab.

Zvlášť potešujúce všetky vynikajúce počiatočnej fáze varenia pilaf na chvostové tuku ovčej - ak sú použité tukové kvapká z oškvarkov a cibuľové krúžky a granátové zŕn ako desiatu zásobník ľadom vodky.

Kde kúpiť tuku-sledoval ovce v kmeni - Severný Kaukaz a stredoázijské plemeno tuku-sledoval ovce sú chované vo veľkom počte chovných farmách po celej krajine. Cena pre dospelých plemenné ovce môže dosiahnuť až 12 000 rubľov, barany na mäso predávajú za 120-150 rubľov za kilogram telesnej hmotnosti.

Kurdjuchnogo olej sa všeobecne používa pre varenie, dokonca aj niektoré dezerty. Správne peretoplenny kvalita stehno má rad vynikajúcich vlastností: fajčilo len pri veľmi vysokej teplote, má neutrálnu vôňu a chuť, nedáva nepríjemnú chuť, zamrzne pri nízkej teplote. Stručne povedané, lepšie ako akýkoľvek rastlinný olej, aj keď nie tak dietichno.

Veľa dodávateľov tuku-sledoval ovce pre náročných zákazníkov vo veľkých mestách nesú tuku-sledoval pasenie oviec a edilbarskoy Karachay plemena v horských lúkach na severnom Kaukaze - v Karachay-Cherkessia a Kabardino-balkarskej.

Ovčie mäso vyznačuje obzvlášť jemnou chuťou a znížiť hladinu cholesterolu. Prichádzajú nielen na trhy a reštaurácií v Rusku a moslimských krajinách, ale sú zakúpené a európske reštaurácia pre náročného zákazníka. Samozrejme, že to nie je z Nového Zélandu baránkov s ich chudé mäso a stabilnú kvalitu zaistená. Tuk-sledoval ovce zo Severného Kaukazu chutnejšie.

Kultúra kvality spotreby jahňacieho mäsa v Rusku sa práve vyvíja. Dobrý kurdjuchnyj ram - je to zábava, a nie zbaviť sami z toho, namiesto aby sa vysoko kvalitné ovčej neistú hybrid. Stojí za to stráviť pár minút navyše nájsť a dopriať chutné mäso oviec ovce.